Zutaten:

  • 600 g fein geraspelter ´Amoro´ Kürbis
  • 2 fein geraspelte Birnen
  • 100 g fein gewürfelte, rote Zwiebeln
  • 6 EL Weißwein-Essig
  • Saft einer Orange
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 Dose feine Linsen
  • fein gehackte Petersilie
  • 2 EL Rapsöl

Zubereitung:

Stelle aus dem Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade her. Kürbis, Birnen und Zwiebel mit der Marinade vermengen und zum Schluss Rapsöl und Petersilie zugeben. Kurz durchziehen lassen und servieren.

Tipp: Du kannst die Birnen durch Äpfel ersetzen.

Rezept für 4 Freunde Kürbis-Linsen-Birnensalat