Kulturanleitung Hirschhornwegerich

Der Hirschhornwegerich bietet bei der Kultivierung einen ganz großen Vorteil: Er ist winterhart und lässt sich dadurch das ganze Jahr über ernten. Ein sonniges Plätzchen als Standort reicht ihm vollkommen aus. Ob Du den Hirschhornwegerich im Beet anpflanzt oder lieber in Töpfen, Kübeln oder Balkonkästen: Solange Du feuchten, humosen Boden verwendest, steht einer gelungenen Kultur nichts im Weg. Du solltest lediglich darauf achten, dass die Pflanzen vor dauerhafter Nässe geschützt sind, um ein Faulen der Herzblätter zu vermeiden. Aus diesem Grund wird ab Herbst ein geschützter Platz zur Überwinterung benötigt.

Die Samen des Hirschhornwegerichs verteilst Du am besten in 1 cm tiefe Rillen im Abstand von 15 x 15 cm zueinander. Anschließend musst Du die Samen nur noch sorgsam mit etwas Erde abdecken und wässern. Die Keimdauer beträgt etwa 2 Wochen. In dieser Zeit ist es wichtig, dass das Keimbett nicht austrocknet, sondern möglichst durchgängig feucht bleibt. So hältst Du den Keimprozess immer schön in Schwung. Die aufkommenden Blütenstände solltest Du entfernen, um eine Versamung zu vermeiden.

Etwa 8 Wochen nach der Aussaat kannst Du bereits die ersten Blätter ernten. Die Blätter des Hirschhornwegerichs weisen eine schmale Form mit einem gezahnten Rand auf und sind in einer dichten, bis zu 25 cm breiten Rosette angeordnet. Während die jungen Blätter sehr zart und weich sind, weisen die älteren Blätter häufig eine härtere und manchmal sogar behaarte Textur auf. Wenn die Herzblätter bei der Ernte unbeschädigt bleiben, wachsen neue Blätter schnell wieder nach. Da die feinen, frischen Blätter des Hirschhornwegerichs nach der Ernte schnell welken, solltest Du sie möglichst direkt verzehren.

Du bist auf der Suche nach weiteren Zutaten, die Du mit frischem Hirschhornwegerich kombinieren kannst? Dann teste den Blattsalat doch mal zusammen mit Nudeln, würzigen Zwiebeln, Knoblauch und aromatischem Fisch. Dazu kochst Du Deine Lieblingsnudeln al dente und gibst in den letzten 2 bis 3 Minuten den Hirschhornwegerich zum Garen hinzu. Parallel kannst Du die restlichen Zutaten mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Als Fischzutat eignen sich insbesondere Sardellen oder Kapern. Die Kombination abschließend noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und direkt genießen

Falls Fisch nicht so Deinem Geschmack entsprechen sollte, kannst Du Dir Hirschhornwegerich auch hervorragend mit grünem Spargel und Kochschinken, in einem Omelett oder zusammen mit Kürbis und Blauschimmelkäse als Füllung in einer Tarte schmecken lassen.