Weiße Wurzeln mit grünen Stängeln auf Holz platte.

Saisongemüse im Dezember

Winterliche Vielfalt aus Garten und Lager

Blätter von Rosenkohl auf einem Holzbrett liegend.

Der Dezember bringt Ruhe ins Gemüsebeet – passend zur Weihnachtszeit ist die Arbeit im Garten überschaubar. Dennoch bietet der Wintermonat eine reiche Auswahl an frischem und lagerfähigem Saisongemüse, das mit seinen wertvollen Vitaminen und Aromen die kalte Jahreszeit bereichert.

Frische Ernte aus dem Freiland und geschütztem Anbau

Auch im frostfreien Dezember lassen sich einige robuste Kohlsorten wie Grünkohl, Rosenkohl und Wirsing ernten. Lauch, Pastinaken, Topinambur und die letzten Steckrüben ergänzen die winterliche Ernte. In geschützten Bereichen wie Kalthäusern sind zudem Spinat, Chinakohl, Feldsalat, Rucola, Winterkresse und Winterpostelein erntereif und bringen frische Vitamine auf den Teller.

Saisongemüse aus der Lagerhaltung – Vorräte für den Winter

Neben der frischen Ernte spielt das Lagergemüse im Dezember eine wichtige Rolle. Vitaminreiche Sorten wie Lager-Kürbisse, Möhren, verschiedene Kopfkohle, Rettiche, Rüben, Zuckerhut und Chinakohl sind jetzt gut verfügbar. Auch Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Knollensellerie gehören zu den bewährten Wintervorräten, die lange haltbar sind und vielseitig verwendet werden können.

Übersicht: Saisongemüse im Dezember

Freiland:

Chinakohl, Feldsalat, Grünkohl, Lauch, Pastinake, Rosenkohl, Speiserübe, Spinat, Spitzkohl, Wirsing, Winterkresse, Winterpostelein, Zuckerhut

Geschützter Anbau:

Chinakohl, Feldsalat, Rucola, Winterkresse, Winterpostelein

Gewächshaus / klimatisch kontrollierte Räume:

Champignon, Chicorée, Gartenkresse

Lagerhaltung:

Chinakohl, Fenchel, Karotte, Kartoffel, Knoblauch, Knollensellerie, Kürbis, Pastinake, Petersilienwurzel, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Spitzkohl, Steckrübe, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zuckerhut, Zwiebel

Fazit

Der Dezember zeigt, dass auch im Winter frisches und gesundes Gemüse aus eigenem Anbau und Lager verfügbar ist. Mit dem passenden Saisongemüse im Dezember lässt sich die kalte Jahreszeit abwechslungsreich und vitaminreich gestalten – ideal für eine bewusste und genussvolle Ernährung.