Salat aus weißen Gemüsenudeln Karotten Petersilie Kürbiskerne auf blauem Teller

Rezept

Knackiger Kohlrabi-Apfel-Salat mit Kürbiskernen

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Dieser Rohkostsalat ist so fruchtig und frisch, dass er von allen gerne gegessen wird!
Er hat Biss und eine schön nussige Note durch die gerösteten Kürbiskerne, ist knackig, leicht und ganz unkompliziert in ein paar Minuten zubereitet!

Zutaten für 1 Person:

  • 1 Kohlrabi
  • ½ Apfel
  • 1 Möhre
  • Petersilie, gehackt
  • 3 El Kürbiskerne
  • 3 El Sahne
  • 1 El Honig
  • 1 Tl Senf
  • 1 El Zitronensaft
  • Kräutersalz

    Zubereitung:

    Kohlrabi, Apfel und Möhre entweder raspeln oder mit dem Spiralschneider (das geht am schnellsten) in Spaghetti schneiden.

    Kürbiskerne in der trockenen Pfanne rösten.

    Aus Sahne und den übrigen Zutaten eine Sauce rühren, abschmecken und mit der Rohkost und der Petersilie vermischen. Die Kürbiskerne drüberstreuen. Guten Appetit!