Spitzkohl-Hack-Auflauf

SPERLI präsentiert Dir ein Rezept für einen herzhaften Spitzkohl-Hack-Auflauf, der nicht nur lecker ist, sondern auch die Aromen der Natur in Dein Zuhause bringt. Lass Dich von der Kombination aus zartem Spitzkohl, würzigem Hackfleisch und goldbraunem Käse begeistern!

Zutaten wie beispielsweise Hackfleisch, Käse und Sahne können gerne nach Belieben mit entsprechenden Ersatzprodukten wie Hackfleisch auf der Basis von Sojaproteinen, veganem Käse und veganer Sahne, ausgetauscht werden.

Zutaten (für ca. 4 Personen)

• 1 kleiner Spitzkohl (ca. 400 g) – frisch aus Deinem Garten!

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

• 1 mittelgroße Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 4 EL Sonnenblumenöl

• 500 g Rinderhackfleisch (oder eine pflanzliche Alternative, wenn Du magst)

• 3-4 EL Tomatenmark

• 1 TL edelsüßes Paprikapulver

• 200 ml Gemüsebrühe

• 1 TL Salz

• 1 große Prise Pfeffer

• 1 EL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano)

• 250 g Sahne

• 200 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Emmentaler)

• 1½ EL Butter (für die Auflaufform)

Und so einfach geht's:

1. Vorbereitung: Beginne mit dem Schneiden! Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein. Entferne die äußeren Blätter des Spitzkohls, halbiere ihn, entferne den Strunk und schneide den Kohl in etwa 2 cm große Stücke. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 1 cm dicke Scheiben.

2. Hackfleisch anbraten: Lege die Kartoffelscheiben zur Seite und lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Erhitze das Sonnenblumenöl in einem großen Topf und brate das Rinderhackfleisch bei starker Hitze für ca. 3-4 Minuten an. Füge dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate alles zusammen für weitere 2 Minuten.

3. Aromatische Sauce: Rühre das Tomatenmark und das edelsüße Paprikapulver unter das Hackfleisch. Gieße die Gemüsebrühe dazu und würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern. Lass die Masse für etwa 2-3 Minuten köcheln und gib dann den geschnittenen Spitzkohl sowie die Sahne dazu. Lasse alles für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis der Kohl leicht zusammengefallen ist.

4. Auflauf schichten: Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein. Lege die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig auf den Boden der Form. Darauf verteilt Du die würzige Spitzkohl-Hack-Mischung und legst die restlichen Kartoffeln oben drauf. Bestreue alles großzügig mit dem geriebenen Käse.

5. Backen und genießen: Schiebe den Auflauf auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und lasse ihn für ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Der Duft dieses Auflaufs wird Deine Küche erfüllen und ganz sicher die Vorfreude auf das Essen steigern.

6. Servieren: Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lass ihn kurz abkühlen. Verteilt auf Tellern und genieße den herzhaften Geschmack Deines selbstgemachten Spitzkohl-Hack-Auflaufs!