Knusprige Sellerieküchlein

Diese Sellerieküchlein sind ein Dauerbrenner in meiner Küche. Das Rezept aus dem Norden Italiens verdanke ich einer Freundin, die es einmal als Vorspeise zubereitet hat. Sie hat damals zwar Kastanienmehl benutzt, Weizen- oder Dinkelmehl gehen aber genauso gut.

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Linguine mit Gorgonzola auf Birne-Sellerie-Bett“ ist gesperrt Linguine mit Gorgonzola auf Birne-Sellerie-Bett

Linguine mit Gorgonzola auf Birne-Sellerie-Bett

Die Kombination aus Gorgonzola und Birne ist ja ein Klassiker. Sie kommt auch bei diesem Gericht zum Tragen. Dazu gesellen sich noch der herb-aromatische Sellerie und die gerösteten Pinienkerne. Der Trick bei diesem Nudelgericht ist aber der, dass Birne und Selleriestückchen die Wärme der Nudeln aufnehmen.

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